Tartare di manzo con brioche dorata
INGREDIENTI per 4 porzioni
400 g scamone per tartare di manzo svizzero
Sale e pepe macinato di fresco
Qualche spruzzata di tabasco
2 c. ketchup
2 rossi d’uovo
2 c. cognac
1 piccola cipolla rossa
1 c.no capperi
½ mazzo prezzemolo
4 brioche
40 g burro
PREPARAZIONE
1. Condire generosamente la carne con sale, pepe e tabasco, quindi aggiungere ketchup, rossi d’uovo e cognac. Pelare le cipolle e tagliarle finemente. Tritare grossolanamente i capperi e il prezzemolo. Mescolare brevemente il tutto dal basso verso l’alto e impiattare la tartare di manzo.
2. Affettare le brioche e dorarle nel burro caldo. Servirle ancora calde insieme alla tartare.
Da accompagnare con insalata verde con vinaigrette al limone.
