Sfilacci di pollo in baguette con pere e insalata di cicoria
INGREDIENTI per 4 persone
ca. 250 g carne di pollo svizzero del giorno prima
1 testa di cicoria
1 pera matura
1 arancia
2 rametti timo
3 c.ni succo di limone
sale
pepe macinato fresco
1 baguette di ca. 400 g
2 c.i olio d’oliva
PREPARAZIONE
1. Sfilacciare il pollo. Pulire la cicoria e tagliarla a striscioline fini, lavare la pera e tagliarla a dadini, sbucciare l’arancia e tagliare la polpa a piccoli pezzi. Togliere le foglie di timo dal rametto.
2. Mescolare il tutto delicatamente e insaporire con succo di limone, sale e pepe.
3. Tagliare a metà la baguette, tostarla su una bistecchiera o nel tostapane e cospargerla con olio d’oliva. Distribuire uniformemente l’insalata di pollo nel panino e gustare.
